Зефир

ЗефирСреди всего разнообразия существующих на сегодняшний день сладостей в виде десертов, выпечки, пудингов, пирожных и т.п. довольно просто растеряться. Но есть лакомства, вкус которых знаком и близок нам с детства, и именно они всегда будут на первом месте и их не смогут заменить никакие новые, экзотические блюда.

К традиционным, но, тем не менее, популярным и очень вкусным сладостям относится зефир. Многие предпочитают покупать его в магазине, но настоящие ценители зефира делают его самостоятельно. Если вы хотите проверить свои кулинарные способности, то приготовьтесь к тому, что это занятие отнимет у вас немало времени, но результат непременно будет оправдан.

Для приготовления домашнего зефира вам понадобится сахар, желатин, лимонная кислота, сода и вода. Сначала необходимо приготовить сироп. Для этого растворите в 300 мл воды 1 кг сахара и поставьте полученную смесь на огонь. Доведите её до кипения и кипятите в течение 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая.

В это же время необходимо заняться приготовлением желатина. 25 гр желатина разведите в 150 мл воды и оставьте на час, периодически помешивая. Когда желатин разбухнет, поставьте ёмкость на огонь и доведите его до кипения. У вас должна получиться густая, клейкая масса. Сразу после того, как желатин растворится, не давая ему остыть, вылейте его в приготовленный сахарный сироп и хорошо перемешайте с помощью миксера.

Затем добавьте в смесь одну чайную ложку лимонной кислоты и одну чайную ложку соды. Всё тщательно взбивайте миксером в течение 15-20 минут, пока у вас не получится пышная, белая масса. Она должна быть однородной и воздушной, и не стекать с ложки. При желании в смесь можно добавить немного ванилина.

Готовую массу необходимо быстро поместить в кондитерский шприц, либо в полиэтиленовый пакет с отрезанным кончиком и выдавить небольшими порциями на сбрызнутый водой целлофан или фольгу. Когда масса немного подсохнет и не будет липнуть к рукам, зефир можно склеить по две половинки или залить растопленным, но слегка охлаждённым шоколадом и оставить высыхать до полной готовности.

Метки записи:

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Зефир"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля