Зачем нам необходима растительная пища

Зачем нам необходима растительная пищаНаши хозяйки давно привыкли к тому, что на прилавках супермаркетов встречаются довольно неизвестные овощные экземпляры. Например, лагенария или водяной кресс… Но что это такое и с чем его едят знают немногие. Да и мало кто знает, что одной капусты насчитывается около 250 видов. Вот и употребляем в пищу более привычные нам капусту, морковь или свеклу.

А ведь в разных овощах содержатся разные витамины и полезные вещества. Самое главное в них — это клетчатка и пектиновые вещества, которые помогают работе кишечника. Кроме того, в овощах немалое количество органических соединений, дубильных, азотистых и красящих веществ, витаминов, эфирных масел и фитонцидов.

Овощи использовались в пищу еще нашими предками в качестве диетического питания и лечебного средства. Научно доказано, что, если правильно подобрать виды и пропорции растений, можно обеспечить наш организм углеводами, аминокислотами, витаминами, белками и даже жирами. Кроме того, многочисленные исследования показывают, что в тех районах, где преобладает растительная пища, люди реже болеют и дольше живут.

В чем еще польза растительной пищи для организма?

Овощи, зелень и бобовые сами по себе усиливают деятельность пищеварительной системы, а при употреблении вместе с мясом, творогом или рыбой — выделение желудочного сока увеличивается почти в два раза, поэтому пища лучше усваивается.

Польза овощей для нашего организма определяется содержащимися в них органических соединений, углеводов, азотистых и дубильных кислот.

Что касается химического состава, то все зависит от вида растения, сорта, зрелости и способа хранения урожая. Но единственное в растительной пище остается неизменным — в них достаточное количество воды (от 75% до 90%). Правда, во время хранения некоторое количество влаги теряется, вот почему важно отдавать предпочтение свежим овощам и зелени.

Самая главная составляющая овощей, несущая пользу организму — это клетчатка. Набухая в кишечнике, она впитывает все шлаки, аммиак, желчные пигменты. При недостатке клетчатки возможны не только проблемы с пищеварением, но и повешение риска таких серьезных заболеваний, как запоры, полипы кишечника, опухоли и грыжа.

Минералы в растительной пище

Овощи, зелень и бобовые богаты не только клетчаткой, но и минеральными солями, делающими их полезными для работы сердечно-сосудистой системы, печени и почек.

Например, такой элемент, как калий, способствующий выведению жидкости из организма, содержится в тыкве, картофеле, кабачках, свекле, капусте, петрушке, зеленом горошке.

А железо, необходимое для кроветворения, можно найти в картофеле, зеленом горошке и фасоле.

Необходимый для костной ткани кальций в достаточном количестве содержится в салате, зеленом луке, корне петрушке, моркови, капусте, кабачках.

Метки записи:

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Зачем нам необходима растительная пища"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля