Вкусный квас и только для вас

Вкусный квас и только для васПришла весна, и недолго осталось ждать, когда распахнет свои объятья жаркое и солнечное лето.

В это время любому из нас захочется выпить холодного, бодрящего напитка, и не что не утолит жажду лучше, чем квас. Рецептуры этого уникального напитка мы узнали от наших бабушек и прабабушек. Многие годы квас остается одним из вкуснейших и полезнейших, напитков русского народа.

В быту квас приготовить легко и просто, но все же количество вариантов его приготовления очень велико. В каждой стране и регионе, где его употребляют, существует ряд традиций и особенностей закваски.

Вкусный натуральный напиток есть практически в каждом магазине. В настоящее время купить его не проблематично, но сделать по старинным рецептам будет намного вкуснее.
Те секреты, которые использовались раньше, позволят вам создать бодрящий и вкуснейший напиток.

Предлагаем вам несколько распространенных рецептов, которые помогут вам узнать, как сделать закваску для кваса у себя на кухне:

1. Для приготовления самой простой закваски нужно взять сухие дрожжи, смешать их со столовой ложкой сахара и двумя ложками муки. Все перемешивается, заливается половиной стакана тепленькой воды, укутывается и стоит полчаса.

2. Другим способом можно получить домашнюю закваску, используя более длительную по времени технологию. В эмалированную посуду крошат 500 грамм ржаного хлеба, добавляют половину литра воды, температура которой не выше, чем 75 градусов. После набухания хлеба должна получиться однородная масса. Потом туда же добавляются дрожжи, разведенные водой, но их должно быть немного, и по чайной ложке соли и сахара.

Массу, которая получилась, нужно укутать и оставить на полчаса. Не переставая мешать массу, туда вливают пол-литра кипятка и опять оставляют закваску для брожения на два часа. Если пройдет больше времени, то квас может быть мутным. Полученное тесто помещают в разогретую заранее духовку при невысокой температуре на один час. Если за это время выпечка подгорела, то квас будет темным. Приготовленный корж ломают на небольшие кусочки и складывают в кастрюлю на пять литров.

После этого заливают все кипятком полностью. После двух часов сусло будет готово, его можно слить. Тогда закваска осядет на дне кастрюли. Если из нее приготовить квас еще один раз, то он будет более светлым. Для того, чтобы пошел процесс брожения, необходимо в него прибавить немного дрожжей и сахар. Посуду нужно закрыть или оставить без крышки.

Главное, чтобы кастрюля не была дополнена до верха. Потому что при брожении пена может вылезти через край. Лучше будет, если посуду с суслом укупорить. В этом случае напиток получится более крепкий и насыщенный. Обычно для брожения достаточно два-три дня, после которых квас процеживают и помещают в прохладное место приблизительно на неделю.

3. Закваску для кваса также можно сделать без дрожжей. Для этого необходимо взять:

• мед;
• теплую кипяченую воду;
• яблочную кожуру или ягоды винограда.

Яблоки и виноград мыть перед замачиванием не надо. Все это смешивается и ставится в теплое место для брожения. Как только процесс брожения начнется, следует подождать два или три дня. После этого процедить полученную жидкость и добавить в неё крошки ржаного подсушенного хлеба. Затем закваска еще на несколько дней ставится с теплое место. Как только начнется активное брожение, можно начинать делать домашний квас.

В данный момент есть большое количество домашних советов по приготовлению, как заквасок, так и кваса. Экспериментируя, Вы сможете научиться создавать вкуснейший вариант любимого и волшебного напитка.

Метки записи:

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Вкусный квас и только для вас"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля