Венское тесто

Венское тестоВенское тесто по этому рецепту, получается воздушное, сладкое, сдобное и долго остается мягким — не черствеет. Еще оно мне понравилось тем, что замешали основу – отставили её стоять, и не надо переживать и следить, не убежит без муки наша основа ни куда. Можно заготовить вечером и утром начать печь, или наоборот утром замешать, спокойно уйти на работу или заняться своими делами, а вечером заняться выпечкой. У вас всегда получатся удачные рецепты вкусных блюд с венским тестом.

Ингредиенты, которые нам понадобятся для теста:

Мука пшеничная высшего сорта – 1,5 кг
Молоко – 0,5 литра
Яйца – 6 штук
Сливочное масло – 200 грамм
Сахар – 200 грамм (100 грамм для начинки, 100 в тесто)
Соль – 1 чайная ложка
Дрожжи свежие – 60 грамм
Можно для придания аромата выбрать между:
Ванильный порошок или Ванильный сахар – 1 пачка или Цедра с 1 лимона
Кому как говориться что ближе по вкусу.

Заготовка опары:

Разводим дрожжи в теплом молоке, перетираем яйца с сахаром, масло заранее выкладываем из холодильника, оно должно быть очень мягким, но не растопленным до жидкого состояния. Добавляем соль и смешиваем между собой все перечисленные ингредиенты в кастрюле, кроме муки, ванили или цедры. Накрываем крышкой и оставляем нашу заготовку на 12 часов подходить. После постепенно добавляем 1 килограмм просеянной муки и ароматизатор, хорошо вымешиваем, тесто должно получиться мягким, отстающим от рук. Готовое тесто оставляем на часок отдыхать. Оставшаяся мука пригодиться для раскатки теста на столе.

Готовим красивый резаный рулет с орехами, изюмом и маком:

Для начинки нам понадобится:

Изюм без косточек – 100 грамм
Мак – грамм 80 можно и без него обойтись.
Орехи грецкие измельченные – 100 грамм
Если не любите орехи, то можно сделать с курагой и черносливом.

Выкладываем на припорошенный мукой стол наше отдохнувшее тесто, раскатываем аккуратненько скалкой, по форме наш пласт должен получиться больше прямоугольник, чем квадрат, присыпаем поверхность сахаром, снова проходимся скалкой, теперь присыпаем маком, распаренным, обсушенным изюмом (курагой и черносливом), измельчёнными грецкими орехами. Всю эту красоту приминаем немного ладошками. Сворачиваем нашу заготовку в рулет, а концы рулета соединяем и защипываем, у нас должна получиться большая баранка или бублик.
Теперь приступаем к украшению нашего рулета, берём ножницы и начинаем надрезать рулет по всей окружности, у нас должна получиться своеобразная ромашка примерно из 28-30 лепестков.
Начинаем укладывать лепестки, берем первые 2 лепестка и слегка вытягиваем их, придавая им форму, далее берем 3-й лепесток, так же вытягиваем его слегка и кладем в дырку нашего бублика. Таким образом, мы поступаем и с оставшимися по принципу 2 вниз, 3-й наверх.

После того как все лепесточки разложили, те что закрыли нашу «дырку от бублика», соединяем их вместе кончиками лепестков. Отставляем минут на 30 расстояться, перед отправкой в духовку, смазываем яйцом. Ставим в духовку, предварительно её разогрев, выпекаем 30 минут при 180 градусах или на режиме выпечка.

Метки записи:

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Венское тесто"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля