Тонкости и способы приготовления чая

Тонкости и способы приготовления чаяХороший чай получается из воды высокого качества. Китайский поэт Лу Юй, создавший трехтомный «Чайный канон», считал, что лучшей для заваривания чая является вода горного ручья, за ней идет колодезная, а потом уже речная.

В большинстве стран, где употребляют чай, принято разделение его на заварку и приготовленный разбавленный чай, но на Востоке и в Англии заваренный чай (заварку) водой не разводят.

Чайную ложечку придумали, чтобы отмерять количество сухого чая. На стакан обычно кладут ложечку сухого чая с верхом. О вкусах, а тем более чайных пристрастиях спорить трудно — некоторые предпочитают использовать для заваривания столовые ложки.

— Нельзя допускать, чтобы вода для заваривания перекипела. Воду используют, как только она начинает бить «белым ключом» — пузырьки белым столбом начинают подниматься со дна и вода слегка мутнеет. Кипятят воду только одни раз.

— Заваривать чай желательно в фаянсовой или фарфоровой посудине. Перед заваркой фарфоровый заварник согревают. В Китае заваривают в чашке с крышкой — «чайване». Крышка опускается ниже краев чашки и почти прикасается к поверхности чайного настоя, который выливают через зазор, не снимая крышки.

— Засыпанную порцию чая сразу же заливают кипящей чистой водой.

В народе говорят: «Чайник для заварки несут к кипятку, а не наоборот». Иногда заварник заливают не полным, а добавляют закипевшую воду по мере того, как чай остывает. Чайник с водой закрывают крышкой, а сверху кладут льняную салфетку.

— Настаивают чая от 3 до 5 минут. Зеленые же чаи настаивают 5 — 8 минут, кирпичные — 8 — 10 минут. Кстати, для заварки зеленого чая берется воды втрое меньше, чем для заварки черного байхового.

— Чтобы пена, которая образовалась на поверхности чая, вошла в настой, ее размешивают чайной ложечкой или первую чашку чая выливают обратно в чайник.

Существует множество рецептов чаев с различными добавками.
Узбеки готовят черный чай с добавлением перца — на каждую ложку сухого чая кладут две раздавленные горошины черного перца.
Многие любят пить чай с молоком. Англичане чай льют в молоко, а не наоборот. Туркмены с черным байховым чаем пьют свежее теплое верблюжье молоко, которым именно чай заваривают, а потом ставят на некоторое время на угли.

«Калмыцкий» чай готовят следующим образом. Чай толкут, заливают холодной водой и варят до закипания, потом убавляют огонь и варят еще немного. После этого в чай вливают подогретое молоко, варят некоторое время и добавляют масло, соль. В качестве добавки также используют прожаренную с маслом муку, пряности.

Теперь вы знаете, как правильно заваривать чай, а сейчас пришло самое время купить чайник Kenwood sjm или любую другую понравившуюся Вам модель на сайте www.kenwoodmarket.ru. Здесь Вы сможете прочитать отзывы о продукте, а также ознакомитесь с ценами. Подходить к выбору чайника стоит очень ответственно!

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Тонкости и способы приготовления чая"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля