Тесто Бриошь

Тесто БриошьСдобное тесто «бриошь» было создано братьями Жюльен, а название они дали этой сдобной булочке в честь кондитера Бриоша. Из этого теста получается необыкновенно вкусные сдобные булочки и хлеб.

Готовить такое тесто очень просто,  нам понадобятся следующие ингредиенты:

1 лимон или лимонная эссенция
50 грамм сахара
15 грамм соли
Свежие дрожжи – 25 грамм
Сливочное масло – 250 грамм
300 мл. молока
1 кг. Муки
Яйца – 6 шт.

Подготавливаем закваску, нам понадобится немного молока, щепоточка соли, сахара, примерно 3 столовые ложки муки. В получившуюся смесь высыпаем дрожжи, замешиваем, сверху немного присыпаем мукой. Ставим в место потеплее на 15-20 минут.

Пока наша закваска подходит, просеиваем муку, натираем цедру с нашего лимона на терке. Здесь сливочное масло должно быть мягким, поэтому заранее выньте его из холодильника. В просеянной муке делаем углубление, разбиваем туда яйца, начинаем потихоньку вымешивать, высыпаем туда же натертую цедру лимона (или добавляем немного лимонной эссенции), сахар, соль и закваску. Не забываем влить теплое молоко и добавить наше сильно размягченное масло. Замешиваем тесто, накрываем его полотенцем или салфеткой, ставим в теплое место и ждем, когда наше тесто хорошо поднимется.

Готовим булочки и хлеб:

Руки смазываем маслом, для того чтобы тесто не прилипало, если выпекаем хлеб, то тесто выкладываем так чтоб форма была заполнена только на половину высоты формы.

Булочки так же не сложно делать, катаем небольшие колобки, складываем их в форму, прижимая, друг к другу.

После того как наш хлеб и булочки уложены по формам, ставим их в теплое место и даем им немного приподняться. Подошедшие заготовки смазываем молоком и ставим в духовку примерно на 30 минут, выпекаем при температуре 220 градусов или на режиме выпечка.

В такой хлеб и булочки можно добавлять сухофрукты, шоколадную крошку, орешки в общем все что вам нравится, а после приготовления пропитывать сиропом и обсыпать сахарной пудрой.

Метки записи:

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Тесто Бриошь"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля