Суп харчо с говядиной

Суп харчо с говядинойСуп харчо является национальным блюдом грузинской кухни, где главным ингредиентом является говяжья вырезка. Также неотъемлемыми ингредиентами являются: соус ткемали, грецкие орехи и рис.

Ткемали является грузинским соусом, который чаще всего подается к мясу, рыбе, птице и различным гарнирам. Основу этого соуса составляет сорт кислой сливы. Его сохраняют особым способом. Его заготавливают в виде пластин, похожих на пастилу, а затем сушат на солнце. Такие пластины называются тклапи. При соприкосновении с жидкостью они быстро растворяются, снова превращаясь в сок слив.

Важно помнить, что кроме говядины в этом супе больше не должно быть никакого мяса. Может показаться, что в блюде не хватает картофеля для придания блюду большей сытности. Но это не так, суп получается очень сытным благодаря мясу говядины и грецким орехам.

По густоте блюдо сильно отличается от обычных супов, так как он намного гуще.

Отличительной чертой этого супа от других мясных супов является применение в качестве мяса только говядины, соуса и измельченных грецких орехов. Все эти ингредиенты входят в классический рецепт блюда.

Ингредиенты:
• Говяжья вырезка – 500 г,
• Лук – 2 штуки,
• Орехи грецкие – 100 г,
• Красный перец (молотый) – 1 ч. ложка,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Рис (длинные зерна) – 1 стакан,
• Соус ткемали – 150мл,
• Хмели-сунели смесь – 2 ч. ложки,
• Душистый перец – 5 горошин,
• Масло подсолнечное – 3 ст. ложки,
• Петрушка – 1 пучок,
• Соль

Рецепт приготовления супа харчо с говядиной:

1. Говяжью вырезку вымыть и порезать на небольшие куски.

2. Мясо положить в достаточно большую кастрюлю и залить водой. Поставить вариться и после того как закипит, доваривать на тихом огне полтора часа. Периодически убирать пену с поверхности.

3. Грецкие орехи следует измельчить в блендере или можно потолочь в ступке.

4. Луковицы почистить от шелухи и мелко покрошить. Поджарить с растительным маслом.

5. Через полтора часа после варки, в бульон добавить неполный стакан заранее промытого риса. Все вместе поварить еще 10 минут.

6. После этого добавить лук и грецкие орехи. Затем положить соус ткемали и все специи, такие как, перец душистый и красный, смесь хмели-сунели и соль. Варить еще около семи минут.

7. Чеснок измельчить через чеснокодавилку и добавить в суп. Петрушку порезать и также добавить в блюдо. После этого выключить огонь и оставить, постоять двадцать минут.

Ну вот и всё суп харчо готов. Приятного аппетита!

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Суп харчо с говядиной"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля