Рецепты рождественских блюд

Рецепты рождественских блюдСовсем скоро Рождество, и каждой хозяйке хочется приготовить вкусные блюда, которые понравятся близким людям, поэтому мы думаем, что рецепты рождественских блюд придутся нашим читательницам весьма кстати.

Считается, что на рождественском столе должно быть 12 постных блюд по числу месяцев в году и по числу апостолов, которые были на тайной вечере. Раньше на Рождество полагалось готовить только постные блюда, но сейчас большинство хозяек не придерживаются этого правила и готовят разнообразные угощения.

Как правило, рождественскую трапезу начинают с сочива или кутьи, и если верить приметам, то чем богаче и вкуснее будет кутья, тем богаче будет год. Поэтому начнем мы именно с кутьи.

Кутья обыкновенная.

Для приготовления кутьи вам потребуется:

—  400 гр. пшеницы;

— 200 гр. семян мака;

— 200 гр. грецких очищенных орехов;

— 200 гр. изюма;

—  3 ложки меда;

— Сахар по вкусу.

А готовится кутья так.

Пшеницу промываем, заливаем горячей водой и ставим на медленный огонь, варим пшеницу до тех пор, пока она не размякнет, в процессе варки добавляем в пшенице горячую или теплую воду. Когда каша свариться и будет рассыпчатой, охлаждаем ее и добавляем в нее 3 ложки меда, и все перемешиваем.

Теперь займемся маком, который промывается и заливается кипятком, и оставляется настаиваться на 2 часа. После этого сливаем с мака воду, растираем его в порошок с помощью кофемолки и высыпаем в кашу с медом.

Моем изюм и тоже высыпаем его в кастрюлю, туда же добавляем очищенные орехи, которые нужно измельчить и немного обжарить.

Все, кутья готова. Оставьте ее настаиваться до подачи на стол.

 Узвар или компот из сухофруктов.

Ни один рождественский стол не может обойтись без напитков, вы можете, конечно, купить сок, но узвар считается истинным рождественским напитком.

Для приготовления компота вам нужно взять:

— 400 гр. любых сухофруктов, но лучше, чтобы там были яблоки, вишни, абрикосы и груши;

—  100 гр. меда;

— 2 литра чистой воды.

Сухофрукты промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Когда компот закипит, варите его не более 5 минут.

Затем остудите компот, добавьте в него мед и, если потребуется сахар, и дайте немного настояться.

Карп с грибами и луком

Рождественский стол никогда не обходился без рыбы, ведь это не только постная, но и полезная пища.

Чтобы приготовить карпа с грибами вам потребуется:

— 1 карп весом от 1,5 до 2 кг;

— 1 большая головка лука;

—  Половина лимона;

— Немного растительного масла;

— 200 мл. не очень жирных сливок;

— 50 гр. Сливочного масла;

— 2 ложки муки;

— соль, специи и укроп по вкусу.

В первую очередь нужно выпотрошить, очистить, отрезать хвост и голову у карпа и промыть тушку под холодной водой. Затем, когда карп немного подсохнет, разрезаем его на порционные ломтики, натираем перцем и солью, сбрызгиваем лимонным соком и растительным масло. После этого ставим рыбу в холодильник минут на 20.

Пока карп пропитывается специями займемся луком и грибами. Лук очищаем и режем полукольцами. Грибы моём и нарезаем ломтиками, затем лук и грибы солим, и обжариваем вместе. Обжаренные грибы и лук выкладываем  на тарелку.

Достаем карпа, обваливаем кусочки рыбы в муке и жарим на той же сковороде, на которой жарились грибы и лук. Когда кусочки поджарятся, перекладываем их на сервировочное блюдо, сверху выкладываем грибы.

Теперь нужно приготовить соус, для которого нужно обжарить муки на сливочном масле, добавить в нее сливки и варить до тех пор, пока соус не загустеет. После загустения, поливаем соусом карма и посыпаем укропом.

Салат «Каприз»

Сегодня рождественский стол не представляется нам без какого-нибудь вкусного, но легкого салатика, которым и является салат «Каприз».

Для того чтобы приготовить  этот салат нам потребуется:

— Капуста — 1 кочан средних размеров;

— Моркови — 2 шт;

— Корень сельдерея — 1 шт;

— Яблоко — 1 шт;

— свежий огурец — 2 шт;

-Зеленый лук — 50 гр;

— Сок лимона;

—  Оливковое масло — 2 ст.л.;

— Сахар по вкусу.

Кочан капусты нужно помыть и мелко нарезать. Затем на терке нашинковать свежие огурцы, яблоки, сельдерей и морковь (лучше, если вы возьмете корейскую терку). Мелко нарезать укроп и лук.

Все составляющие салата соедините, посолите, полейте лимонным соком, добавьте сахар и полейте маслом. Затем салат перемешайте и подавайте на стол.

Рождественская индейка

Ну и, конечно, какой же рождественский стол без гуся или индейки, ведь это блюдо считается чуть ли не основным на рождественском ужине. Именно индейку или гуся разрезает глава семьи первыми после кутьи, и дает первый кусочек старшему сыну.

Для приготовления индейки нам нужны следующие продукты:

—  Индейка — 1 шт.;

— Сливочное масло — 150-200 гр.;

—  Перец и соль по вкусу.

А готовить индейку нужно так.

Птицу выпотрошите и хорошо вымойте. Затем намажьте индейку сливочным маслом сверху, а изнутри поперчите и посолите

Начините птицу любой понравившийся вам начинкой, это может быть и гречневая каша с грибами, и кислая капуста, и чернослив с яблоками, во общем выбирайте начинку на свой вкус. Когда индейка будет нафарширована, скрепите ее зубочисткой или зашейте.

Возьмите форму, выложите ее листами фольги крест-накрест , на фольгу положите птицу спинкой вниз и оберните ее фольгой не очень плотно, но вместе с тем птица должна быть полностью завернута.

Нагрейте духовку и поставьте в нее индейку. Запекается индейка сначала при температуре 220 градусов 40 минут, затем температуру нужно снизить до 170 градусов и продолжать запекать индейку 3,5 часа.

После этого достаем индейку, разворачиваем и отрываем излишек фольги, поливаем индейку соком, образовавшимся при запекании птицы, увеличиваем температуру в духовке до 200 градусов, снова ставим туда птице и запекаем еще 40 минут не покрывая ее фольгой.

Чтобы проверить готова ли птица, проткните ее ножом, если потечет прозрачный сок, то индейку можно доставать из духовки.

Как только достанете индейку, накройте ее фольгой, но опять же не плотно и дайте ей постоять 40-45 минут. После этого можете подавать ее на стол.

Приятного вам аппетита и счастливого Рождества!

Метки записи:

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Рецепты рождественских блюд"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля