Рецепт пасхального кулича и салата

Рецепт пасхального кулича и салатаВыпекают куличи всегда заранее. Если вы решились на то чтобы испечь свои куличи, а не просто сходить за ними в магазин, вот вам несколько секретов подготовки теста для куличей, и если вы последуете всем этим советам, у вас получатся вкусные, и красивые куличи.

Правило 1. – на кухне или в том помещении, где вы будете ставить тесто температура воздуха, не должна быть ниже 25 градусов, подходить тесто должно в теплом месте, но не у батареи не опускайте кастрюлю в тазик с горячей водой, дайте ему подняться самому.

Правило 2. – если у вас получилось жидкое тесто, то куличи не поднимутся достаточно высоко и получатся плоскими, а если ваше тесто слишком крутое, то куличи получатся тяжелыми и быстро потеряют свою свежесть. Так что смотрите, чтобы ваше тесто было что-то среднее и не жидкое и не густое, тесто должно хорошо отходить от рук.

Правило 3. – хорошо вымешивайте тесто, а для того чтобы ваши куличики получились воздушными, оно должно подняться 3 раза, 1 раз при замесе опары, второй раз когда тесто уже замешано. И в третий, когда тесто уже разложено по формам, формы смазывайте маслом, а закладывать тесто в них стоит только на 1/3.

Правило 4. – Выпекать кулич стоит в разогретой и увлажненной духовке, для этого в низ духовки надо поставить емкость с водой, и выпекать при температуре 200-220 градусов, куличи массой менее 1 килограмма не больше 30 минут, а куличи весом 1 кг минут 45. Если вы заметили, что верх кулича уже зарумянился, а времени до готовности еще много, то во избежание подгорания, положите на него вырезанный круг из пекарской бумаги, слегка смоченный водой.

Готовому куличу необходимо немного остыть, перед тем как выкладывать его на тарелку, охлаждать его стоит на решетке или в решете, тогда дно у вас не размякнет.

На все приготовления у вас уйдет примерно 3-4 часа, готовить куличи мы будем на заварном тесте.

Ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления куличей:

Мука будем её замерять в стаканах, нам понадобится примерно 15-16 стаканов
Свежие дрожжи – 180 грамм
Сахар примерно около 1 килограмма
Сливочное масло – 300 грамм
Топленое масло – 300 грамм
Яйца – 1 десяток
Молоко – 1 литр
Ванилин – 1 пакетик
Масло растительное – 1 столовая ложка
Соль – 1 чайная ложка
Изюм – 300 грамм
Цедра 1 лимона
Цедра 1 апельсина

Приступаем к приготовлению нашего заварного теста для кулича:
Берем, отливаем от 1 литра молока пол стакана, остальное ставим на огонь, добавляем 300 грамм сливочного масла, доводим до кипения, выключаем, постепенно вводим 3 стакана муки, хорошо размешиваем и даем остыть.

В это время начинаем готовить опару, смешиваем дрожжи с остатками от молока и столовой ложкой сахара, даем подойти.

Подошедшую опару и остывшее тесто, смешиваем, добавляем 9 желтков, 300 грамм топленого масла, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку растительного масла и 8 взбитых белков с сахаром примерно 800 – 900 грамм нам понадобится сахара, так же в эту смесь добавляем муку, постепенно, смотрите, чтоб при замешивании получилось мягкое тесто. Оставляем в теплом месте, даем подойти ему минимум 1 раз , а лучше 2-3 раза.

После 1 или 2 подъема добавляем в тесто цедру с лимона и апельсина, ванилин и изюм, изюм перед этим промыть в воде и обдать кипятком.

Раскладываем по формам, и даем подняться заготовкам куличей в последний раз, дальше следует закладка в духовку и выпекание, после пока куличи не остыли, смешайте их глазурью, делается она легко, 2 белка взбиваем со стаканом сахара.

А теперь бонусный салат на праздничный пасхальный стол, для его приготовления нам понадобятся, следующие ингредиенты:

Копченое мясо – 200 грамм
Отварное филе курицы или индейки – 300 грамм
Болгарский перец – 2 штуки
Консервированные ананасы – 250 грамм
Изюм – 2-3 столовые ложки
Измельченные грецкие или кедровые орехи – 100 грамм
Майонез
Соль
Для украшения салата нам понадобятся 2 отварных яйца

Нарезаем небольшими кусочками ананасы, помытый и очищенный перец нарезаем соломкой, так же поступаем и с мясом, изюм промываем и ошпариваем кипятком. Все эти ингредиенты смешиваем, добавляем орехи, приправу на вкус, солим и заправляем майонезом, выкладываем салат на тарелку, посыпаем сверху салат, натертыми белками, смазываем майонезом, после посыпаем натертыми желтками. Украсить салат можно всем тем, что пожелает ваша фантазия. А также можно посмотреть ещё интересные рецепты салатов, там вы сможете найти много интересных, вкусных и оригинальных блюд для того чтобы вы всегда могли удивить своих родных и близких новыми интересными изысками.

Метки записи:

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Рецепт пасхального кулича и салата"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля