Разновидности китайского чая

raznovidnosti-kitayskogo-chayaНаверное, нужно родиться в Поднебесной и быть китайцем, чтобы досконально разбираться в видах и подвидах чая этой страны. Однако полезно иметь схематичное, для начала, представление о том, что предлагает рынок, прежде чем купить китайский чай в интернет-магазине ZAVARKA.

Цветовая гамма китайских чаев

В традиции этой страны подразделять сухие составы, которые заваривают и пьют в качестве чая, по уровню подконтрольной ферментации. С ее помощью сырье доводят до уровня готовности. Такие технологические процессы производства в ряде случаев длятся годами. Привычное разделение по цвету позволяет классифицировать китайские чаи на группы:

  • цветочные;
  • желтые;
  • пуэры (в Китае различают черные и зеленые);
  • зеленые;
  • красные (для нас – черные);
  • белые;
  • улуны (представлены темными, светлыми);
  • черные (в Китае).

Они дальше ветвятся на виды, подвиды, которые включают широкое разнообразие чаев.

Особенности китайских чаев

Существенные отличия между их группами заключаются в:

  • сырье, так как листы собирают с определенных сортов чайных кустов (известно около 260 разновидностей кустов камелии);
  • провинции и районе, где собрано сырье;
  • технологии обработки.

Поэтому цена китайского чая существенно разнится. Ключевые различия китайских чаев друг от друга:

  • Зеленые. Сорванные листья сразу нагревают до высокой температуры, сминают, скручивают и высушивают. Потребительские свойства определяют способы сушки. Их четыре – обжаривание, обжиг, обезвоживание на солнце, обработка паром.
  • Красные. Бывают крупно и мелколистовые. После производства по сложным технологиям в готовой сухой смеси они цельные, плотно скрученные. Еще один вид получают высушиванием чайного листа над открытым пламенем печи, которую топят сосновыми поленьями.
  • Улуны. Чаи средней ферментации (между зелеными и красными). Их легко опознать — листья в сухой смеси красные по краям и зеленые в середине.
  • Желтые. Редкий элитный вид, получаемый путем продолжительного выдерживания в кучах/мешочках. Их подразделяют на: мелко и крупнолистные, почковые.
  • Белые. Чаи слабой ферментации. Сырье высушивают в печах или солнечным теплом, после чего оно приобретает белесый оттенок. Различают листовые и почковые сорта.
  • Черные. В процессе производства становятся полностью ферментированными. Сорта пока не имеют большой популярности.
  • Пуэры (шу). Это чаи, которые подвергнуты сильной ферментации. Технология предполагает длительное брожение соков. Цвет смеси – черный, а аромат напитка — сухофрукты, орехи, земля. Его свойства улучшаются со временем.

Купить китайский чай в интернет-магазине ZAVARKA по доступной цене.

Метки записи:

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Разновидности китайского чая"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля