Пряничная кулинарная культура

Такой простой десерт, как пряник имеет спорную историю возникновения и кулинарной культуры. Источники подсказывают, что это почти традиционное блюдо для нашей местности. Истоки возвращают на территорию Америки, Индии и России, раскрывая двери на кулинарные традиции наших предков сотни тысяч лет назад. Конечно, заглянув на сайт Т-Престиж, сложно представить, что такое кулинарное искусство существовало на тот момент. Ведь, ассортимент на страничке www.tprestige.com.ua/shop/pryaniki предложен очень даже интересный. Поэтому, стоит разобраться в основах пряничной кулинарной культуры.


Урок истории
Сложно сказать, когда именно возник пряник. Это сотни или десятки столетий тому. Единственное, на что можно опереться – это «пряничные традиции». В далеком прошлом жених и невеста должны были преподносить своим родителям вкусный подарок в день свадьбы. И это был пряник, который считался символом правления матриархата. А преподносился он маме невесты, в знак почтения и благодарности. Так, период матриархата сужает круг поиска времени возникновения пряников.
Если разбирать название «пряник», то оно не пошло от слова пряность, как это думают очень многие люди. На самом деле существует большая вероятность того, что название такого кондитерского изделия пошло от старинного слова «пряжен». Здесь часто подразумевается орнамент кружев на изделии. Или же технология приготовления, которая заставляет пряники поддаваться особому температурному режиму. А пряжен или жаренный, запеченный, подразумевает использования тепла (огня) в процессе приготовления.


О культуре
Существует множество рецептур приготовления пряников. В основе теста лежит классический набор продуктов: жиры, мука, сахара, яйца и особый набор специй. Наиболее исторически традиционной является штампование. В роли штампа выступает дощечка, с рисунком (узоры, кружева, целые пейзажи, надписи). Изготавливается такой штамп путем резьбы. Древние штампы хранятся во многих музеях, как историческая памятка культурных традиций кулинарии. Современный пряники могут иметь самую разнообразную форму, от формовой до фигурной.
В роли начинки часто выступает варенье. Но сейчас могут быть использованы самые различные добавки. Форма также может быть разная круглая, овальная формовая. В роли покрытия выступает шоколадная или сахарная глазурь, помадка. Набор используемых специй – традиции и секрет каждого производителя, что и создает особую вкусо-ароматическую композицию.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Пряничная кулинарная культура"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля