Праздничный декор: мастика, топперы и трафареты

Украшение торта — задача не из легких. Для этого кондитеру требуется немало времени и сноровки, а еще масса вспомогательного инструментария.

Кондитерские трафареты для тортов используются для украшения тортов, пирожных, кексов и пирогов. С их помощью декорируют поверхность хлебобулочных изделий, выпечки, желе и муссов. Внешне эти приспособления напоминают пластмассовые пластины с ручкой, в центре которых вырезан определенный рисунок. Наиболее популярны снежинки, сердечки, цветы, звезды и «смайлы».

Варианты оформления

При помощи трафаретов наносят не только сухие материалы, как то: сахарная пудра, какао порошок, корица или другие сладкие приправы, красители, но и жидкие субстанции. В качестве последних выступают взбитая сметана и сливки, масляные кремы и глазури, жидкая карамель, сиропы, соусы. Для их распыления кондитеры прибегают к аэрографу.

Залог успешного декорирования – правильно подготовленная поверхность, на которую будет накладываться изображения. Она не должна быть излишне сухой или, наоборот, влажной. В первом случае украшение не пристанет, а во втором – деформируется. Все сыпучие смеси наносятся на смазанный кремом корж. Чтобы порошок не размок, следует дождаться высыхания верхнего слоя.

Сопутствующие материалы

Помимо трафарета, кондитеры также прибегают к использованию всевозможных шпателей, кисточек из натуральных волокон или силикона, скребков, распылителям. Посредством пластиковых шпателей мастера выполняют аккуратное и равномерное распределение глазури или сладкого крема.

Кисточки пригодятся для виртуозного нанесения красителей, создания невероятных цветовых сочетаний и оттенков. Для удаления остатков крема годятся скребки. Профессиональный инструментарий производится из металла, бюджетные варианты – из полимеров.

Вершина блаженства

Еще один популярный и широко используемый в кулинарных кругах способ украшения выпечки – это топперы для тортов. Они представляют собой фигурки, сказочные или мультипликационные персонажи, буквы и их сочетания, диковинные и цветочные композиции, цифры и орнаменты. Чаще всего эти элементы изготавливают из тягучей и пластичной сахарной мастики.

Стоит отметить, что абсолютно все художественные компоненты оформления, созданные профессионалами, являются съедобными и приятными на вкус. Кондитеры-любители нередко прибегают к использованию подручных материалов. В ход идут проволока, бумага и картон, ткань, деревянные шпажки, текстиль, фольга и пленка.

Каждый топпер уникален и отражает основную тематику торжества. Для свадеб традиционно выбираются заглавные литеры имен жениха и невесты, фигурки влюбленных, лебеди и прочие классические атрибуты праздника бракосочетания.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Праздничный декор: мастика, топперы и трафареты"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля