Особенности русской, грузинской и узбекской кохонь

Особенности русской, грузинской и узбекской кохонь

Русская кухня

Особенности русской, грузинской и узбекской кохоньРусская кухня — это традиционная кухня народа России. Её вкусовые акценты и блюда меняются, что зависит от географического положения. Русская кухня сочетает в себе элементы французской кухни, а также различные блюда стран бывшего СССР и всех народов, населяющих Россию.

Русская кухня за границей ассоциируется, главным образом, с такими продуктами и кулинарными блюдами, как пироги с начинкой, икра, блины.

Главная отличительная особенность блюд крестьянской русской кухни — это то, что не встречается почти нигде такой приём приготовления пищи, как жарка. Зачастую пища готовилась в русской печи, поэтому весьма широко используются тушение, томление, варка. Также для блюд русской кухни характерна заготовка плодов и овощей при помощи соления, квашения и мочения.

Грузинская кухня

Грузинская кухня — это национальная кухня народа Грузии. Большинство грузинских кушаний, такие как харчо, цыплёнок табака, хачапури, достаточно широко известны во всем мире и фактически стали интернациональными. Грузинская кухня в идеологии составления кулинарных блюд опирается на некоторый контраст острого и пряного. Весьма широко используются овощи как дополнение ко всевозможным мясным блюдам или даже как самостоятельное блюдо.

Существует некое различие между традиционными кухнями Восточной Грузии и Западной, расположенной к западу от Сурамского перевала. Для Западной Грузии особо характерно употребление замечательных лепёшек из кукурузной муки, называемых мчади, также из этой муки особого помола или же из своеобразного сорта проса, который называется чумиза, готовят массу кашеобразную — гоми, в неё добавляют по вкусу сыр сулугуни. Для Восточной наиболее распространено употребление в пищу пшеничного хлеба. Кроме этого, в Западной Грузии наибольшую часть мясных блюд составляет домашняя птица.

Мало распространены в Грузии рыбные блюда, за исключением районов, которые расположены вдоль рек.

Узбекская кухня

Узбекская кухня появилась как результат совместного смешения и существования нескольких культур, многолетнее развитие в районе ташкентского, ферганского и самаркандского оазиса — для всей Азии особо важного торгового перекрёстка. Главным образом здесь повлияло весьма характерное для Узбекистана смешение тюркской и персидской культуры, которое имело место в X—XII веках. Отсюда хорошо прослеживается характерная общность таджикской и узбекской кухни. Серьёзное отличие, в то же время, наблюдается от кухни самых ближайших географических соседей — кочевых народов каракалпаков, казахов и туркменов.

По мнению большинства специалистов, во всём своем многообразии, современная узбекская кухня сформировалась относительно недавно — примерно 120—150 лет назад. Именно в то время в регион начали достаточно широко проникать кулинарные приёмы и продукты европейской кухни. После присоединения к России Средней Азии в XIX веке в общем развитии кулинарии стал заметно наблюдаться подъём. Стали выращиваться такие овощи, как помидоры, картофель, редис, капуста и т д. Это весьма способствовало обогащению узбекской кухни новыми блюдами. Тем не менее, большинство рецептов имеют свою многовековую историю, они также упоминаются в трудах Авиценны и большинства других известных деятелей и учёных Средневековья.

В национальной узбекской кухне существуют весьма заметные различия между регионами государства. На севере главными блюдами считаются кушанья из теста, плов. На юге страны отдают предпочтение многокомпонентным блюдам из риса и овощей. В Ферганской долине любят жареный плов, он более темный, в Ташкенте наоборот — более светлый.

Метки записи:

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Особенности русской, грузинской и узбекской кохонь"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля