Осетинские пироги

Осетинские пирогиОсетинские пироги: рецепты, сохранившиеся с древности

Горцы испокон веков славились своим прекрасным гостеприимством и своей обильной, очень вкусной, но при этом здоровой пищей. Осетинские пироги, рецепты приготовления которых бережно сохраняются и передаются от одного поколения к другому, как раз и являются таким полезным и в тоже время вкусным блюдом. Приготовленные с большой любовью, такие пироги постоянно возбуждают аппетит.

Нестандартная начинка

Жители Европы в основном используют свекольную ботву в качестве начинки для пирога. Ботва свеклы, особенно молодой, является очень полезной благодаря своему высокому содержанию витаминов и разных минеральных веществ. Свекольные листья в разных национальных кухнях применяются для приготовления салатов, супов и иных блюд. Данный продукт ели всегда свежим, и заготавливали заранее: квасили, сушили, мариновали.

Современным людям иногда кажется, что такие блюда готовились только от бедности, но это далеко вообще не так: свекольная ботва имеет довольно приятный вкус, она хорошо полезна тем, кто постоянно страдает сердечнососудистыми заболеваниями, сахарным диабетом, анемией, а также и заболеваниями щитовидной железы. Благодаря высочайшему содержанию витамина PР свекольная ботва позволяет укреплять сосуды, позволяет улучшать их эластичность, а также и способствует профилактике атеросклероза. Помимо того, употребление свекольной ботвы хорошо способствует оздоровлению всех печени и сохранению своей молодости.

Осетинский пирог со свекольной ботвой еще называют «цахараджином». В основном, кроме свекольных листьев в начинку также кладут и осетинский сыр. Иногда даже в нее добавляют пряную зелень, но при этом многим нравится чистый, ни с чем вообще не смешанный вкус свекольной ботвы.

Осетинский пирог с сыром и свекольными листьями

Для приготовления теста стоит взять одну упаковку сухих дрожжей, 850 мл воды или кефира, 1 ч. л. соли, 1 ст. ложку сахара, муку, а также и сливочное масло. Муки обязано быть столько, чтобы тесто в результате вышло мягким и эластичным, а вот сливочного масла обязано быть достаточно, чтобы полностью смазать уже готовые пироги сверху, а затем и снизу.

Сухие дрожжи стоит развести вместе с сахаром и 100 мл теплой воды. Когда такая смесь начнет пениться, необходимо добавить оставшуюся воду, сахар, соль и муку, чтобы вышло мягкое тесто, которое следует, затем хорошо вымесить, скатать в шар, а потом обмазать растительным маслом. После этого тесто стоит накрыть пленкой и оставить на 2 часа.

Тем временем можно взять за приготовление начинки. Свекольные листья необходимо хорошо вымыть, обсушить и слишком мелко нарезать. Солить начинку вообще не нужно, чтобы она не стала слишком влажной от уже выступившего сока. Довольно вкусная начинка сможет получиться, если уже к нарезанным свекольным листьям взятьи добавить осетинский сыр точно в таком же количестве. К сожалению, приобрести данный вид сыра можно далеко не везде, но для самого пирога можно легко заменить осетинский сыр иными сортами. Главное, чтобы сам сыр для начинки был жирным, легко плавился и не был соленым.

Подошедшее уже тесто стоит обмять, разделить на 3 части, каждую из которых можно скатать в шар. Для самого приготовления пирога необходимо раскатать шар теста, затем положить на середину пласта одну треть начинки и затем собрать все концы тестяного пласта «в узелок». После вот этого перевернуть пирог и потом руками аккуратно разравнивать начинку, начиная с самих краев. Далее стоит уложить пирог на сковороду и осторожно растянуть, придав ему форму. В центре самого пирога обязано оставаться небольшое отверстие для выхода всего пара.

Фирма «ИРИНА554» уже не первый год осуществляет доставку осетинских пирогов в Москве.

Метки записи:

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Осетинские пироги"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля