Кастыбы или кастыбый

Кастыбы – татарское блюдо которое я обожаю, всегда когда готовлю его вспоминаю детство и юность, когда гостила у своих дэвэни и дэвэти (бабушка и дедушка).

Берем литр молока, но если хотите то можно и на воде, соль по вкусу и примерно 8-10 стаканов муки замесить не сильно крутое тесто. После можно накрыть полотенцем или положить в кастрюлю и накрыть крышкой и даем ему постоять. С такого количества теста у вас получится примерно 30-35 лепешек.
Пока наше тесто отдыхает, принимаемся за приготовление начинки. Готовим пюре, не жалейте сливочного масла и молока, обязательно добавьте в пюре 1-2 яйца и конечно же жареный лук.

И так наша начинка готова. Принимаемся печь лепешки. Достаем наше тесто, для удобства делим его на две части, первую кладем обратно, а вторую раскатываем в колбаску и режем на лепешки размером примерно с мандарин (когда закончится первая партия, принимаемся за вторую половину). На присыпанном мукой столе каждый комок мы раскатываем в лепешку, у меня рука набита уже, а если у вас не получатся круглые, можете воспользоваться крышкой от кастрюли. Раскатав 6-10 лепешек, обжариваем лепешки с обеих сторон на сухой раскаленной сковородке до румяности, прокалывая слишком большие пузыри. Лепешки тонкие, так что готовятся достаточно быстро.

Готовую лепешку, смазываем маслом и смазанной стороной кладем вниз на тарелку, следующую лепешку так же кладем смазанной стороной на первую и так далее, чтобы лепешки стали мягче и не остыли, накрываем их полотенцем. Смазали, положили, накрыли и так пока не закончатся.

И так у нас теперь имеются лепешки и начинка, берем лепешку, на одну половину кладем начинку, а второй стороной накрываем, в итоге у нас должна получиться, как бы половинка луны.

Наше блюдо готово. Они очень вкусные пока ещё горяченькие, но так же если у вас останется немного на завтра, но уже на разогретой сковороде со сливочным маслом немного поджарьте их с обеих сторон и наслаждайтесь хрустящей корочкой, с мягкой начинкой внутри.

Да конечно это калорийное блюдо, но иногда можно себя побаловать.

Метки записи:

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Кастыбы или кастыбый"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля