Капустняк

КапустнякСреди давних, давно забытых многими национальных блюд всегда можно найти что-то вкусное и интересное. Некоторые рецепты переходят из поколения в поколение и не подвергаются никаким изменениям, в некоторые каждая хозяйка добавляет что-то своё, но, тем не менее, блюда по-прежнему остаются аппетитными и сытными. Большинство забытых со временем рецептов – это именно первые блюда, которые требуют для приготовления много времени, но полученный результат себя полностью оправдывает.

Одним из таких забытых многими, но весьма вкусных первых блюд является капустняк. Для его приготовления вам понадобится свинина или говядина на кости, картофель, морковь, репчатый лук, капуста, очищенное пшено, лавровый лист, молотый чёрный перец и соль.

Сначала необходимо поставить вариться мясо, так как это будет самым длительным процессом, во время которого можно заняться подготовкой овощей. Мясо для бульона варится одним куском и только после полной готовности вытаскивается и разделяется на мелкие части. В процессе варки мяса не забывайте снимать появляющуюся пенку, иначе бульон будет горчить.

Морковь и лук необходимо измельчить, для этого можно использовать тёрку или кухонный комбайн. Обжарьте их на подсолнечном масле до золотистого цвета и отставьте с огня. Капусту мелко нашинкуйте и тушите в небольшом количестве воды до полной готовности. Картофель нужно почистить и нарезать мелкими кубиками.

В готовый бульон поместите тщательно промытое в кипятке пшено, зажарку из лука и моркови, картофель, нашинкованную капусту, целую половину сырой луковицы, лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу и варите до полной готовности картофеля и пшена, которым для этого понадобится не более 10-15 минут. После этого снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться 30 минут.

Метки записи:

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Капустняк"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля