Как заточить японский кухонный нож

С давних времен японские ножи отличались особой прочностью и остротой клинка, внушая холодный страх самурайским врагам.Творения восточных мастеров сегодня применяются не только в бою, но и в кулинарии.
В данной статье специалисты интернет-магазина Posudaplanet расскажут Вам какими способами можно заточить японский кухонный нож в домашних условиях. Ведь считается, что у хорошей хозяйки всегда острые ножи и она всегда должна заботиться о своем инструменте, зная основные правила ухода за ним.

Отличие японского кухонного ножа от европейского

Ножеточка для японских ножейГлавная особенность японского клинка заключается упортреблениее чаще односторонней заточки лезвия, тогда как в европейском типе оно обычно отточено с обеих сторон. Также для японских ножей характерен более острый угол заточки – до 15 градусов, что значительно повышает их режущие свойства. Прочность клинка при этом несколько снижается, однако, это вполне исправимо при помощи закаливания и других видов обработки лезвия.

Чем заточить японский нож

Миру известно много способов отделки клинков. До появления наждака наши предки оттачивали ножи о поверхности скал и разнообразных твердых пород. Немного позже было придумано опускать камни под воду – это улучшало их точильные свойства, как бы размягчая структуру изнутри и создавая своего рода смазку. Водные камни широко используются по сегодняшний день – вы найдете большое количество изделий, созданных под ту или иную разновидность ножа. На основе этого принципа и были созданы современные электроточилки для ножей.
К современным способам обработки клинков можно отнести специальные приборы для заточки ножей. Сюда входит как механическая ножеточка, позволяющая вручную выполнить отделку лезвия, так и электрическая точилка для японских ножей .Последняя удобна своей компактностью, быстротой обработки и низким расходом электроэнергии. Представляем Вашему вниманию электрическую ножеточку Chefs Choice CH 316, рекомендуемую настоящими кулинарными мастерами нашей страны для затачивания японских ножей.
В нашем интернет магазине Posudaplanet Вы увидите широкий ассортимент средств и приспособлений для заточки как отечественного, так и зарубежного производства. Чтобы совершить покупку, Вам нужно лишь найти понравившийся товар в каталоге, после чего оформить заказ с недорогой доставкой на дом. Просто сделайте сейчас свой выбор!

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Как заточить японский кухонный нож"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля