Как выбрать качественную сковороду — Советы от профессионала

Как выбрать качественную сковороду - Советы от профессионалаЧтобы правильно выбрать сковороду надо ответить на три вопроса: из какого материала она будет, её размер и в чем её особенность. У каждой сковороды есть свои плюсы и минусы.

Чугунная сковорода. Благодаря губчатой структуре чугуна и его низкой теплопроводности, такая сковорода медленно разогревается и также медленно остывает. Пища в ней не столько жарится, сколько томится, это удобно для блюд, которые готовятся долго.Еще один плюс – еда в ней редко пригорает. Этому способствуют толщина стенок и антипригарные свойства чугуна. Такая сковорода не требует специального ухода. Она не деформируется, поцарапать её поверхность очень трудно. Но чугунная сковорода очень тяжелая, поднять её над плитой бывает трудно. При падении она может расколоться. Для мытья нельзя использовать посудомоечную машину. Для того чтобы они не ржавели, после мытья необходимо вытирать насухо и обязательно протирать салфеткой, смоченной в любом растительном масле. Оставлять еду в такой сковороде надолго нельзя – проржавеет.

У алюминиевой сковороды тоже есть свои плюсы. Она очень удобна для жарки и тушения, нагревается быстро и медленно остывает. Но срок жизни довольно мал. Алюминиевые сковороды деформируются от перегрева. Поэтому при покупке необходимо проверить толщину дна и стенок. Сковорода должна быть литой и тяжелой, толщина её дна должна быть не менее шести мм. Такой сковородой можно пользоваться и на газовой и на электрической плите. Если сковорода штампованная, с тонким дном и стенками, то ставить её на электроплиту не стоит. От больших температур она довольно быстро деформируется.Современные алюминиевые сковороды выпускают с антипригарным тефлоновым покрытием, которое начинает испаряться, если дно недостаточной толщины. Это может привести к контакту пищи с ядовитыми веществами.

Главное преимущество сковороды из нержавеющей стали её инертность. Она не вступает в химические реакции с едой. Такая сковорода гриль состоит из сплава никеля, железа и хрома. Стальная сковородка быстро разогревается, но и быстро остывает. А в остальном сковородка из нержавеющей стали будет служить верой и правдой достаточно долго.

И наконец любимица всех хозяек, сковорода с антипригарным покрытием. Кажется, что у нее одни только плюсы – устойчива к повреждениям, легко моется, кушанье в ней почти не пригорает. Но такая сковорода прослужит только 2-5 лет. После этого антипригарное покрытие выгорает и надо покупать новую. Антипригарное покрытие бывает двух видов – тефлоновое и титановое.

Первое устойчиво к химическим воздействиям и высоким температурам, оно еще может быть рельефным.

Титановое покрытие сплавляется с металлом сковороды, что придает ей дополнительную прочность и устойчивость к механическим повреждениям. Нельзя забывать о том, что тефлон при перегреве выделяет вредные вещества. Эти вещества очень токсичны и наносят огромный вред организму. У многих тефлоновых сковородок в центре есть индикаторный круг, который меняет цвет при нагревании.

Какую сковороду бы вы не выбрали, ухаживайте за ней правильно и она, несомненно будет радовать вас аппетитными блюдами.

Метки записи:

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Как выбрать качественную сковороду — Советы от профессионала"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля