Итальянская кухня: суп минестроне

Суп минестронеКулинария Италии имеет массу поклонников по всему миру. Блюда итальянской кухни отличаются простотой приготовления, использованием разнообразных приправ, соусов, красного мяса, вкуснейшего сыра, огромного количества зелени и овощей. Если вы относитесь к числу хозяек, которым не чужды кулинарные эксперименты, спешите освоить популярное итальянское кушанье — минестроне, ароматный густой суп с ветчиной, спелыми томатами и пряной зеленью.

Ингредиенты на 6 порций: рис (100 г), картофель (300 г), белокочанная капуста (300 г), морковь (1 шт), лук-порей (200 г), помидоры (500 г), фасоль стручковая (250 г), ветчина (400 г), бульон (2,5 литра), чеснок (2 зубка), сыр (200 г), базилик (пучок), лавровый лист (2 шт), соль, оливковое масло.

Приготовление
Ветчину нарезают кубиками и обжаривают на оливковом масле вместе с нашинкованным кольцами луком-пореем (можно использовать и репчатый лук) до светло-золотистого цвета.

В другой сковороде, тоже на оливковом масле, обжаривают нарезанные тонкой соломкой морковь и капусту, кубики картофеля. Добавляют к ним рубленый базилик, лавровый лист, подливают 2-3 ложки бульона и тушат в течение 5 минут под крышкой.

Бульон доводят до кипения в кастрюле, опускают рис, через 10 минут фасоль, тушеные овощи, в конце — ветчину с луком и порезанную кубиками мякоть помидоров. Варят суп минестроне полчаса на слабом огне (бульон должен едва кипеть).

Сыр измельчают (при помощи терки), мелко рубят чеснок — эти ингредиенты смешивают друг с другом и перетирают ложкой или пестиком. В конце варки сыр с чесноком постепенно вводят в суп, размешивают, накрывают минестроне крышкой и дают настояться 10-20 минут.

Правильный минестроне должен быть густым, с запахом пряной зелени и чеснока. Подают его в керамических тарелках, посыпав свежим базиликом. Отдельно можно подать сметану или сливки.

Метки записи:

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Итальянская кухня: суп минестроне"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля