История русских блинов

История русских блиновИстория русских блинов насчитывает более тысячи лет, еще до Крещения Руси они являлись жертвенным хлебом. Считается, что древние славяне придавали им особое ритуальное значение, блины были поминальным блюдом и пекли их на Руси в течение всего года. Ими поминали усопших родственников, раздавая колядникам, разным  странникам и нищим. А с 16 века они стали символом Солнца и главным угощением во время празднования Масленицы, проводов зимы с веселыми гуляньями и плясками!

Рецепты блинов бережно хранились и передавались из поколения в поколение, мать делилась своим сокровищем с дочерью, а бабушка со своей внучкой. Хозяюшками с вечера ставилась опара для блинов, а под ярким светом загадочного месяца произносились разные заклинания. Тесто для блинов может быть пресным или жидким дрожжевым, и при этом используется разная мука, начиная от пшеничной, ячневой и заканчивая гороховой. Но исконно-русскими считаются гречишные блины на молоке или простокваше, поскольку больше всего обладают аппетитной кислинкой и пышностью.

На Руси очень популярными были блины с припеками, когда в начинке использовались измельченные лук, мясо, рыба, грибочки и яйца, но не менее вкусными считались блинчики с ягодой и творожком. С припеками блинчики готовились таким образом: на середину сковородки укладывалась приготовленная начинка и заливалась блинным тестом. Но перед самым началом выпечки сковороду нужно было смазать маслом, используя картофелину или луковицу, наколотую на вилочку, или простым кусочком сала.

По сей день в разговоре произносится словосочетание – печь блины, а не жарить, потому что блины всегда пеклись издревле в русской печке, а к отменным блинчикам в русских домах всегда подавалось масло, свежий медок, черная или красная икра, сметана и разные варенья, а также малосоленая рыба или рубленая сельдь. В настоящее время хозяйки в своем мастерстве ушли далеко вперед и выпекают настоящие торты из блинов, используя разнообразные начинки, начиная от мясных и заканчивая самыми сладкими, на любые вкусы и предпочтения.

В старину блинчики назывались любовно «христовы онучи», их пекли на счастье и брали с собой в поле. В Сочельник самый первый блинчик получала овца от мора, а в Рождество с блинами люди выходили зазывать мороз на свой сытный ужин. Блины всегда считались достойным блюдом и угощением для людей, как в будни, так и в торжественные моменты их жизни!

Здесь вы можете написать комментарий к записи "История русских блинов"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля