Испанская паэлья, рецепт приготовления

Испанская паэлья, рецепт приготовленияВам, наверное, будет интересно узнать, что дословно «паэлья» означает «сковорода». Эта статья — своего рода «шпаргалка» для кулинара.

Если проводить аналогию, то, можно сказать, что паэлья чем-то похожа на плов, с небольшой разницей в ингредиентах. Так, например, испанская паэлья включает в себя национальные испанские продукты. Давайте узнаем для начала, какие именно продукты подходят для приготовления паэльи.

Ингредиенты для испанской паэльи

Хамон – испанская ветчина. Вкуснейшее блюдо испанской кухни, которое можно кушать и просто так, и в ансамбле с другими блюдами. Имеет приятный вкус и нежный аромат 100% настоящей ветчины. Хамонов 2 вида – иберико и серрано. 200 г хватит на порцию для 4 человек.

Лук, зелень, чеснок и специи – тут и расшифровывать не надо. Просто кладезь витаминов и здорового вкуса.

Морепродукты. Испанцы очень любят свежие морепродукты – рыбу, мидии, креветки. В данном случае используются мидии и креветки. Они полны полезнейшими микроэлементами, белками, омега –3 — насыщенными кислотами. «Изюминкой» блюда являются мидии в ракушках, которые отваривают, а затем прямо с ракушкой кладут в паэлью. 16 ракушек мидий и 300 г креветок необходимо взять для паэльи.

Филе куриное. Испанцы любят совмещать разные виды белка. В данном блюде прекрасно уживаются мясо, мясо птицы и морепродукты. Филе – здоровый продукт, содержащий минимум жиров и максимум качественного белка. 1 филе будет достаточно.

Колбаски. Сойдут любые охотничьи колбаски, но в оригинале, конечно же, остренькие «чорризо». Берем 2 колбаски.

Перец чили. Этот перец великолепен своим острым вкусом. 1 стручок.

Сладкий перец. Наполнен витаминами А, Е, С, В, Р, а так же разными аминокислотами и минералами. 2 штуки.

Зеленый горошек. Богат витаминами, к тому же, прямо-таки незаменим при жаре: не дает поступать в кровь солнечной радиации, «рассасывает» холестерин. 1 стакан.

Спаржа. Кладезь витаминов. 1 стакан.

Приправы и пряности. В паэлью добавляют шафран, мускатный орех, перец горошком, куруму.

Мясной бульон. 1 стакан.

Рис. Продолговатый рассыпчатый рис – именно то, что нужно для испанской паэльи. 1 стакан.

Оливковое масло. Испанцы всегда используют оливковое масло для обжарки овощей и мяса. Не будем отходить от традиций. 4 ст.л..

Готовим испанскую паэлью

Для начала режем лук и обжариваем его на масле до золотистого цвета. Вынимаем лук и обжариваем по очереди: мелко нарезанную колбасу, филе кубиками, хамон. Даем жиру стечь на бумажном полотенце. Следующий шаг — варим креветки, мидии, спаржу и зеленый горошек. Соединяем в сковороде мясо, лук и сухой рис, добавляем специи (шафран необходимо предварительно замочить), зелень и заливаем все бульоном. Спустя 5 минут кладем овощи и морепродукты. Накрываем крышкой и ждем готовности – около 20 минут. Главное в этом деле – не «подсматривать» за едой в процессе приготовления. Сняв паэлью с огня, следует подождать несколько минут.

Все необходиые для приготовления испанские деликатесы можно приобрести на сайте ElParador.net

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Испанская паэлья, рецепт приготовления"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля