Интересные факты и история суши и роллов

 

Интересные факты и история суши и ролловВ традиционном блюде Японии под названием «суши» содержатся редкие витамины и полезные вещества, которые дарят много здоровья и долголетие. Полезные вещества и витамины содержатся больше всего в свежей рыбе, которая улучшает сердечно-сосудистую систему и водоросли, в которых также содержатся много кальция и йода.

Первые суши были приготовлены в Китае примерно в седьмом веке. Рыбу для суши специально разделывали, засыпали солью и укладывали рядами под каменный пресс, где она лежала несколько недель, после чего ее доставали и укладывали под крышку, под которой рыба находилась еще около четырех месяцев – это делалось для того, чтобы рыба дошла до состояния брожения. Как вы понимаете запах у такого блюда был не из приятных, что затрудняло восприятие из какой рыбы они были приготовлены.

Современные суши начали готовить в начале девятнадцатого века, примерно был 1820 год. Первым поваром, который приготовил суши по современному рецепту стал Йохей Ханая (Yohei Hanaya), он подал первое такое блюдо в Токио. Именно эти суши, которые ранее назывались «нигири» мы предпочитаем кушать  в современных кафе или ресторанах своего города или заказывать на дом.

 

sushi-01Само слово «суши» проявляет уважение японцев к такому блюду, так как оно пишется одним лишь иероглифом, который и обозначает рыбу. В наше время «суши» переводятся иначе – это может звучать как «долголетие» или «стиль поведения».  В Японии маки-суши или как мы их называем роллы, где рис с начинкой заворачивают в нории, а потом они оказываются снаружи и придают роллам очень приятный вкус.

Более тридцати лет назад в Америке суши и роллы были намного популярнее, чем кока-кола, а порции были намного больше, чем сейчас. Для того чтобы свежесть рыбы сохранялась еще дольше, повара мариновали ее в соевом соусе или же в уксусе, а на крайний случай бывало и солили.

В конце семидесятых Минору Икисима изобрел суши-роботов, которые стали механизированными суши-поварами в Азии.

Суши и роллы благодаря своим натуральным ингредиентам считаются антидепрессантами, что для японцев главное – это то, чтобы при употреблении суши они получали удовольствие.

В 1997 году 12 октября на одном из праздников в Японии изготовили самый длинный в мире ролл, его длина достигала более километра, а готовили его сразу 600 суши-поваров.

Острая паста, которая подается в нынешних ресторанах под названием «Васаби» не имеет никакого отношения к настоящему хон-васаби, который выращивается в Японии. Его заменителем в России считается хрен, который готовится вместе со специями и  пищевыми красителями, что по вкусу схоже с настоящим васаби. Также с помощью пищевых красителей делают и красный имбирь, который на самом деле должен быть желто-розовым.

В наших японских кафе или ресторанах осталось капелька настоящего – это соевый соус, который поступает в Россию с завода Голландии, после чего распространяется по городам.

Источник: кафе японской кухни с доставкой ocafe46.ru

Метки записи:

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Интересные факты и история суши и роллов"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля