Хашлама

ХашламаЕсли вы являетесь поклонником армянской кухни, то вы, наверняка, уже давно по достоинству оценили их национальные первые блюда. Одним из древнейших армянских блюд является хашлама. Для его приготовления вам понадобится свежая баранина на кости, картофель, морковь, репчатый лук, свежие помидоры, болгарский перец, перец чили, шампиньоны, чеснок, аджика, лавровый лист, сухая приправа хмели-сунели, кинза, базилик, соль, немного сахара и светлое пиво.

Сначала необходимо приготовить бульон. Для этого в кастрюлю с холодной водой кладём наше мясо, солим и ждём пока вода закипит. После этого снимаем пенку и добавляем в бульон хмели-сунели и лавровый лист. Варим мясо на небольшом огне в течение трёх часов. После этого его необходимо достать из бульона и разделить на мелкие кусочки.

Пока готовится бульон для хашламы, перейдём к подготовке остальных ингредиентов. Нам необходимо сделать заправку из перца и помидоров. Болгарский перец и перец чили тщательно измельчите и обжарьте на растительном масле. Помидоры очистите от кожуры, мелко нарежьте и отправьте к перцу. Жарьте смесь до тех пор, пока у вас не получится однородная, пастообразная масса.

Морковь необходимо натереть на крупной тёрке и обжарить на растительном масле. Лук мелко режем и жарим до золотистого цвета, затем смешиваем его с морковью. Картофель нарезаем на небольшие кубики, заливаем водой и отставляем в сторону. Чеснок тщательно измельчите либо воспользуйтесь чеснокодавилкой, и поместите в отдельную посуду.

В готовый бульон залейте небольшое количество пива и доведите до кипения. Затем поместите в него томатную заправку, обжаренную морковь с луком, картофель, измельчённые грибы, чеснок, аджику, сахар, соль и порубленную зелень. Варим до тех пор, пока не сварится картофель. Затем добавляем мясо, накрываем крышкой и даём настояться 30 минут.

Метки записи:

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Хашлама"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля