Глинтвейн

ГлинтвейнСамо слово «глинтвейн» произошло от немецкого glühender Wein, что означает — горячее вино. Сам глинтвейн это горячительный напиток на основе вина и добавленных специй. Обычно этот напиток употребляется в Германии, Австрии и Великобритании. В основном глинтвейн готовят на рождественских базарах, и, если вы хоть раз бывали в Германии перед Рождеством, то знаете, что в какое бы кафе вы не зашли, вам обязательно предложат глинтвейн, причем, в каждом кафе имеется свой особый рецепт приготовления глинтвейна.

Полюбился глинтвейн и у нас в России, ведь так приятно после трудного дня, прийти домой с мороза, приготовить себе чашечку глинтвейна, завернуться в уютный плед и попивать приятный согревающий напиток. А на новогоднем и Рождественском ужине он вообще не заменим, ведь он добавляет в эти праздники нотку волшебства и теплоты.

Кроме того, что этот напиток делает особенной атмосферу, так он еще помогает при таких недугах, как простуда, кашель, насморк, бессонница, депрессия, переохлаждение, психическое и физическое истощение, также хорош он и для восстановления после инфекций.

Многие задаются вопросом: как приготовить глинтвейн правильно? Ведь не смотря на то, что он готовиться достаточно просто, не у всех получается приготовить настоящий, вкусный глинтвейн.

Итак, приготовление глинтвейна начинается с выбора правильного вина. Существует мнение, что для глинтвейна подходит только красное вино, но это далеко не так. Для приготовления этого напитка можно взять как красное, так и белое вино, причем эти вина могут быть сладкие, полусладкие, сухие и полусухие и даже игристые. А вот десертные вина брать не рекомендуется.

Раньше глинтвейн варили только из дорого вина, но сейчас же, наоборот, рекомендуют для приготовления глинтвейна брать более дешевые вина и не очень выдержанные. Если вы возьмете дорогое и выдержанное вино, то даже можете испортить глинтвейн, т.к. как правило, такие вина и без добавления специй имеют отличный вкус, а если вы будете их нагревать, то качество вина значительно ухудшится.

Большинство людей, которые знают толк в глинтвейне, рекомендуют выбирать только сухие некрепкие вина, а если вы все же хотите попробовать глинтвейн на основе полусухого, то проследите, чтобы глинтвейн не получился приторно сладким.

Выбирая вино для приготовления глинтвейна, обратите внимание на то, чтобы крепость этого вина варьировалась от 7 до 12,5%.

Как мы уже упоминали ранее, глинтвейн готовится как из красных вин, так и из белых, особых отличий приготовления нет, разве только, что в красное вино можно класть как апельсин, так и лимон, а в белое вино предпочтительнее класть только апельсин.

Что касается специй, которыми можно приправить вино, то их список достаточно широк, и вы можете выбрать те специи, которые вам нравятся. Например, в вино, для придания ему особого вкуса и аромата, можно положить имбирь, душистый перец, ямайский перец, бадьян, анис, черный перец, кориандр, мускатный орех, шафран, барбарис, гвоздику, корицу и многое другое. Выбор специй зависит от того, какие вкусовые качества вы хотите получить.

Кроме специй в глинтвейн можно положить лекарственные и пряные травы, например, такие как мята, мелисса, иван-чай, зверобой и другие. А также фрукты: яблоки, персики, сливы, абрикосы, апельсины и даже киви, ананасы, бананы. Если вы решили положить в глинтвейн цитрусовые фрукты, то с них нужно снять верхний слой кожуры, который производители покрывают пленкой, чтобы фрукты дольше хранились.

Не будем забывать и про сухофрукты, различные ягоды и орехи, которые при желании тоже можно положить в глинтвейн. Только не переусердствуйте, а то ваш  глинтвейн будет похож на компот ассорти.

Иногда приправляют этот напиток соками и спиртными крепкими напитками.

Но хочется предупредить, что хоть специи и являются главным составляющим этого напитка, но все же, стоит знать меру.

Теперь давайте поговорим о том, как варить глинтвейн.

Ну, во-первых, для варки глинтвейна вам понадобится эмалированная кастрюля, деревянная лопаточка или ложка, поварешка и специальные кружки, в которые вы будете разливать глинтвейн.

Все вы, наверное, знаете, что глинтвейн нельзя доводить до кипения. Вино нужно нагреть на медленном огне до 70 градусной температуры, и греть его нужно до того момента, пока с верху не исчезнет белая пенка образовавшаяся от нагрева вина.

Глинтвейн обычно томят, на маленьком огне медленно помешивая.

В некоторых рецептах в глинтвейн входит горячая вода, которую нужно кипятить только перед использованием. Кипяток в вино нужно наливать осторожно, по краю кастрюли. Если же вы вольете кипяток наверх, то глинтвейн потеряет все свои качества.

Если вы собрались готовить глинтвейн с водой, то все те специи, которые вы хотите добавить в напиток нужно кипятить в воде. Так они приобретут более насыщенный вкус и аромат. Воду для глинтвейна наливают в эмалированную емкость, добавляют специи и начинают нагревать на маленьком огне, пока вода не закипит. После закипания воду кипятят 5-8 минут.

Когда глинтвейн будет готов, его нужно процедить через марлю или через сито, чтобы специи не плавали в напитке. Затем напиток разливают по чашкам и добавляют необходимые фрукты или ягоды.

Употреблять глинтвейн нужно в горячем виде, но он не должен быть обжигающим. Употребляют глинтвейн, как правило, сразу после приготовления, иначе он может утратить свой запах и аромат.

Пьют глинтвейн небольшими порциями, т.к. это все же напиток алкогольный, то от него можно легко опьянеть, тем более при нагреве вино быстрее опьяняет.
[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=geJpwxw8GvQ[/youtube]

Метки записи:

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Глинтвейн"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля