Эволюция разделочной доски

Эволюция разделочной доскиРазделочная доска – неотъемлемый атрибут обстановки любой современной кухни, без которого в процессе приготовления пищи не может обойтись ни одна хозяйка. Правда, многие довольствуются двумя, а то и одной, не подозревая о том, что по кулинарным стандартам их должно быть как минимум двенадцать штук. Ну, это в условиях массового производства, а для дома, при надлежащем уходе и своевременной чистке, достаточно трех, хотя лучше четырех. Так что вопрос, как выбрать разделочную доску, вполне имеет право на жизнь – для каждого продукта имеется свой предпочтительный материал, своя форма, свои размеры и некоторые другие особенности – например, на доске для резки хлеба очень желательны продольные канавки по периметру для сбора крошек, так стол останется чище.

А ведь когда-то в доме она была одна. А еще раньше не было вообще – этот предмет кухонной утвари, как и все остальное, чем мы сегодня пользуемся, тоже откуда-то возник. Хотя когда именно и откуда именно – установить уже не представляется возможным, ведь еще в античные времена для разделки туш их укладывали на каменную глыбу – это и был некий прообраз современной доски. Стоит ли говорить, что уход за такой штукой был нелегкий – помыть огромный кусок камня задача еще та. А мыть приходилось, иначе этот камень становился излюбленным местом мух и прочих насекомых. Когда именно она стала мобильной, тоже неизвестно, но есть основания полагать, что случилось это, когда камень был заменен на дерево – необходимость такой замены была продиктована слишком быстрым притуплением топоров и ножей, заточка которых в те времена была далеко не такой простой, как сейчас. Деревянные доски тоже требовали соблюдения некоторых правил обращения с ними – поскольку они впитывали жир и влагу, их приходилось часто мыть и периодически вообще менять на новые. Но несмотря на это, человечество пользовалось именно ими вплоть до начала прошлого столетия.

В начале 20-го века появились пластмассовые, которые сразу стали пользоваться широкой популярностью благодаря своей практичности и более легкому, в сравнении с деревом, уходу. Потом, в середине столетия, пришли стеклянные, которые в плане своей гигиеничности и экологичности даже превосходят пластик, а их прозрачность оставляет дизайнерам даже больший простор для воплощения своих фантазий. Но для того, чтобы ими пользоваться, нужна определенная привычка, поскольку нож о них быстро тупится, а скрежет, слышимый при соприкосновении этих двух предметов, не каждый человек воспримет спокойно.

Сегодняшняя разделочная доска – это уже довольно высокотехнологичное изделие. Например, японцы делают доски многослойные – внутренняя основа делается из мягких пород дерева, а наружная оболочка – из твердых. Поверхность доски выполнена из сетчатого полиэтила. Сложно? Зато очень удобно – такая доска при резании создает эффект батута, то есть выталкивает нож с поверхности, что помогает ему оставаться острым дольше, чем даже при работе по простому дереву. Интересны также доски с антибактериальным эффектом – они имеют вкрапления известного своими обеззараживающими свойствами серебра. Между прочим, производитель утверждает, что полезное действие такой доски распространяется и на окружающую посуду, если поместить ее в посудомоечную машину.

Перейти на другие статьи о кулинарии и питании.

Метки записи:

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Эволюция разделочной доски"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля