Чурчхела – восточные страсти по сладостям

Все наверно видели или кушали чурчхелу. Но для тех, кто встречается с этим десертом впервые, я расскажу, что он из себя представляет. Это орешки, нанизанные на нитку, покрытые загустевшим сладко-кислым сиропом, приготовленным из виноградного или гранатового сока.

Этот продукт содержит большое количество фруктозы и глюкозы (до 50%), белки, органические кислоты (2%), витамины, фенольные и азотистые вещества, растительные жиры.

И так приступим к приготовлению. Для 15-20 чурчхел, нам понадобится примерно 500 грамм грецких орехов, можно так же использовать и фундук, изюм, курагу, чернослив, сушеные кусочки фруктов (папайя, ананас, т.д.). Иголка и крепкая нитка.

Нам понадобится 2-3 литра сока (компота), обычно используют настоящий виноградный или гранатовый сок, но мы с вами можем использовать любой, кому какой больше нравится, подойдёт даже прозрачный сироп из-под варенья.
А если хотите то, даже и несколько разных, тогда чурчхелы у вас получатся разных цветов и вкусов. Если любите, чтоб было сладко (если сок с кислинкой), то добавьте в сок сахара по вашему вкусу.

Делаем заготовки для чурчхел, нанизываем на нитку начинку, ту которую вы выбрали, не забываем на конце сделать узелок, чтобы наши орехи или сухофрукты не соскочили, когда нанизали, то количество что вам нравится, делаем петлю, на которую будем подвешивать готовое изделие для просушки. Количество заготовок будет зависеть от того, какую длину вы хотите, в среднем от 15 до 20 сантиметров, но можно сделать и мини, и макси чурчхелы. Ещё если любите чтобы орешки или другая начинка была на расстоянии друг от друга, то после каждой порции делайте узелок и в итоге получите что хотите.

Теперь приступаем к варке сиропа. На литр сока нам понадобится примерно 1 стакан муки или 2/3 муки и 1/3 крахмала, можно крахмала и муки 50/50 (можно и полностью на крахмале, тогда чурчхела получается прозрачная и вкус ярче). Значит, рассчитываем, сколько нам надо стаканов, смешиваем в небольшом количестве сока или воды, процеживаем через мелкое сито, чтоб не разбившиеся комочки не портили нам всю картину. Основное же количество сока ставим на огонь, как сок закипит, вливаем постепенно нашу жидкую муку. Постоянно мешаем, на слабом огне при легком кипении. Варим и помешиваем до исчезновения мучного привкуса, должна получится густая киселеобразная клейкая тянущаяся масса.

Теперь самое веселое занятие, опускаем в горячий (45-50 градусов) кисель, нашу заготовку, помогаем ей утонуть лопаткой или чем сподручней вам. Если вам кажется что оболочка слишком тонкая, то можете окунуть чурчхелу ещё 2-3 раза с интервалом в 5 минут.

Готовый десерт вывешиваем и оставляем так на 5 дней. Заранее под то место где будут висеть чурчхелы, постелите газету, если и капнет что, то не на пол.

Остатки можно кушать, смешайте с орешками и кусочками фруктов, очень вкусно.

Чурчхела может хранится очень долго без холодильника.

Метки записи:

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Чурчхела – восточные страсти по сладостям"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля