Арабское тесто

Арабское тестоУдобство этого рецепта заключается в том, что тесто делится на порции, приготовила про запас и в морозилку, а ведь так бывает, неожиданно гости едут, быстренько достали из морозилки столько порций сколько надо и приготовили угощение из того что есть под рукой. Тесто получается слоеным, но способ приготовления отличается от обычного слоеного теста. Работать с заготовками очень приятно, выпечка из такого теста всегда получается, в не зависимости сладкую начинку вы кладете или нет.
Для приготовления такого теста нам понадобится:
Мука – 1 кг
Яйцо – 2 штуки
Масло топленое – 300 грамм (2 столовые ложки в тесто, остальное для смазки)
Соль – 2 чайные ложки
Вода – 400 мл

Приступаем к приготовлению теста. Просеиваем муку в глубокой посуде, добавляем соль, перемешиваем, создаем рукой в муке лунку, добавляем растопленное топленое масло и разбиваем туда 2 яйца, затем подливаем теплую воду и начинаем замешивать, тесто не должно липнуть к рукам. После замеса, накрываем наше тесто в посуде влажным полотенцем или салфеткой, пускай отдыхает 2 часа.
После отдыха делим наше тесто на три равные части, формируем из них толстенькие колбаски и каждую нашу колбаску из теста делим на 10 одинаковых частей. В итоге у нас должно получиться 30 заготовок.
Рабочую поверхность стола смазываем топленым маслом перед каждой раскаткой, раскатываем на нем наши заготовки, смазывая каждую маслом, раскатываем в круглые лепешки размером с блюдце, готовую лепешку опять промазываем хорошо маслом сверху, лепёху складываем пополам, смазываем ещё раз сверху маслом, и складываем на тарелку стопкой, друг на дружку. Масло не жалеем, такое тесто очень любит его.
Тарелку с тестом накрываем влажной салфеткой и оставляем все на 30 минут.
После мы каждый кусочек растягиваем руками в длину, сделать это очень легко, просто на весу растягиваем тесто в разные стороны. После кладем ленту теста на смазанный маслом стол, и скручиваем с одного конца в своеобразный «кокон». После наши скрутки складываем в пластиковый контейнер или пакеты для заморозки и загружаем в морозильную камеру до нужного нам момента, тесто можно использовать и в свежем виде.
Как размораживать наше порционное тесто. Можно вынуть его из морозилки с вечера и поместить его, на нижней полке холодильника, за ночь оно разморозится или поступить наоборот, утром вынуть, а вечером печь. А можно просто вынуть из морозилки и размораживать при комнатной температуре, для этого хватит и одного часа.

А теперь приведу вам 2 примера выпечки из такого теста один сладкий и один не сладкий варианты, эти кулинарные рецепты пользуются большим успехом в нашей семье и гостям по вкусу.

Первый рецепт сладкий. Слоеные лепешки в сиропе.
Сперва варим сироп. Нам понадобится:
2 стакана сахара
1 стакан воды
1 чайная ложка лимонного сока
Количество ингредиентов рассчитано на 10 лепешек.
Кладем в сотейник сахар, заливаем его водой и размешиваем до полного растворения сахара, доводим до кипения и вливаем лимонный сок, кипятим ещё 2 минуты и выключаем огонь. Как вы заметили, сироп варится быстро, но он нам нужен холодным, поэтому ставим его в прохладное место.
Пока остывает наш сироп, берем наши размороженные или только что приготовленные скрутки, выкладываем на смазанный маслом стол. А теперь ответственный момент, ладошкой нашей прекрасной руки нажимаем на тесто сверху, так чтоб все его слои сохранились. Опять же смазываем маслицем и немного раскатываем в круг диаметром не более 9 см. Получившиеся лепешки обжариваем в большом количестве растительного масла или во фритюре, после купаем наши горяченькие лепешечки в холодном сиропе и присыпаем сахарной пудрой или тем чем вам нравится.

Второй не сладкий рецепт. Пирожки с мясом.
Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
Фарш мясной (любой на ваше усмотрение) – 500 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Гранатовый соус – 2 чайные ложки
Ещё можно добавить измельченные орешки (или кедровые, или грецкие) но это не обязательно.
Вмешиваем в фарш, мелко нарезанный лук, перец, соль, соус и орешки (если любите).
С нашими заготовками из теста проделываем те же манипуляции, как и в первом рецепте, повторяться не буду, только единственное можно раскатывать побольше диаметром, чтоб начинку потом закрыть, а можно и сделать открытые пирожки, типа корзиночек.
Смазываем противень маслом или застилаем пекарной бумагой и выкладываем наши пирожки. Ставим противень в духовку, нагретую до 180 градусов, запекаем до готовности.
Удачной готовки и приятного аппетита!

Метки записи:

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Арабское тесто"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля